Feuchtemessung bei der Teigwarenherstellung

Bei der Herstellung von Teigwaren ist die Feuchtemessung entscheidend für die Qualität und Handhabung der Ware. Eine Teigwarenfabrik besteht in der Regel aus einem Rohstoffsilo, Puffersilo, Teigmischer, Formungsaggregate für die Teigwaren, Vortrocknung, Endtrocknung, Zwischenlagersilo und Verpackungsstation. Da die Rohstoffe gleichbleiben, können je nach Region sowohl Frisch- als auch Trockenteigwaren, mit einer minimalen Prozessänderung hergestellt werden.
Wasser, Mehl und/oder Eier werden je nach Rezeptur in ein Puffersilo gemischt und anschließend in einer Teigknetmaschine bis zur erforderlichen Konsistenz geknetet. Um die genau benötigte Wassermenge für den Teig zu bestimmen, ist es notwendig die Ausgangsfeuchte vom Mehl im Puffersilo zu ermitteln. Gleichermaßen spielt der Endfeuchtegehalt des fertigen Teigs für die optimale Verarbeitung eine große Rolle. Der LB 571 Mikrowellen Resonator ist in der Lage präzise und zuverlässig den Wassergehalt sowohl am Ausgang des Puffersilos zu detektieren, als auch im fertigen Teig zu kontrollieren. Dadurch kann die Qualität der Teigwaren gesteigert und ein optimaler Rohrmaterialeinsatz erzielt werden. Der LB 571 ist bereits erfolgreich bei Nestlé Indien im Einsatz, kontaktieren Sie uns und überzeugen Sie sich selbst! Wir bieten gerne kostenlose Produkteignungstests bei Ihnen vor Ort.